スペシャルティコーヒー豆の専門店「ハニービーンズ」さんへガラスショーケースの納品

2019年2月19日2024年9月26日

東京都豊島区巣鴨にある、自家焙煎コーヒー豆のお店ハニービーンズさんへガラスショーケースの納品に行ってきました。

ハニービーンズさんは、「コーヒー豆全体の内の約５％」と言われるスペシャルティコーヒー豆の専門店です。

そのスペシャルティコーヒー豆から厳選し焙煎士が丁寧に焙煎。それぞれの豆が持つ個性を生かしつつ、ほのかに甘く、クリアな後味、飲みやすく何度でも飲みたくなる味わいの珈琲は、コーヒー好きの皆さんをきっと虜にすることでしょう。

（お店の改装中のためシャッターが閉まっている写真でごめんなさい。）

オーダーいただいた対面販売用のガラスショーケースのサイズは、幅1550×奥行き500×高さ1250ミリで、仕上げのカラーはエボニー色です。背面（店員側）はオープンになっていて、内部は上下可動棚が1段（左右分割になっているので合計2枚）付いています。

当社で設計するガラスショーケースの高さは標準で120センチで設定しています。
ハニービーンズさんのガラスショーケースはそれよりも5センチ高くなっているのですが、それは内部に入れるコーヒーの瓶の取り出しやすさや高さなどを、今使用している什器や棚などの環境を使って、内寸でどれくらいのクリアランスを確保すれば瓶を取り出しやすいのか？とか、どのくらいの高さが腕に負担が少ないのか？などをシミュレーションしてもらって、新しく作る什器の寸法を決めてもらっています。

高さ120センチより高いガラスショーケースは今まで一度もオーダーいただいたことが無かったので、今回初めて製作したのですが、作ってみて感じたのは、たった5センチ高くなっただけで10センチくらい高くなったように感じ、お客様との距離に結構な隔たりを感じるなと思っていました。

しかしそれを実際に店舗に納めると、これがとてもいい感じの高さで、お店を入って真正面にガラスショーケースが平行に置かれ、お客様のエリアとショップ内のエリアを明確に区切り、明らかにここから先はお客さんが入ってはいけないエリア、しかもその高さから厳重に立ち入りを禁止する神聖なエリアのようになっていました。

さらにもう一つポイントがあって、それは奥行です。
ハニービーンズさんのガラスショーケースの奥行は50センチ、背が高くなった分、奥行きを浅くする事でお客様と店員さんの顔と顔の距離が近くなり、サザエさんで言うフネさんとお軽さんが庭先で塀越しにおしゃべりをするような、そんな近しい距離感にしてくれていました。

作業の最中オーナーさんから、「コーヒー飲みますか？」と聞かれたので、
お店では出してないんですよねと返答。
ええ、ですから豆をいかがかなと思いまして。
コーヒー大好きで一日に何杯も飲むんですよと（素で）何も考えずに日々の様子を伝えました。

そしたらこんなに沢山のコーヒー豆とお菓子をお土産に用意してくださって。（ああ、私はなんて気の利かない人間なんだー）
ハニービーンズさん、気を使わせてしまって申し訳ありませんでした。

そして帰り際に、ハニービーンズさんオリジナルの「フレームドリッパー」と言うドリッパーを、これまた改装中で忙しい最中、無理を言って購入させていただきました。
https://honeybeans-sugamo.stores.jp/items/5d85b70d5b61b406888f4e24

購入したのはSD-02と言うタイプ。ブログでより快適に使用する方法が書いてあるのでそちらも参考にしてください。
http://coffee-shinnosuke.seesaa.net/article/411416391.html

このフレームドリッパーを一番初めに使ってみてすぐに気付いたのは、コーヒーフィルターの紙の匂いでした。今までそんなに気にしていなかった紙の匂いに気付かされたと言うことは、それだけコーヒーの香りも旨味も引き出していると言うことの表れなんだと思います。淹れたコーヒーは、口当たりがまろやかになり、雑味が少なく感じます。

納品からこのブログの投稿までにかなりの時間が経過しているのですが、現在は、ハニービーンズさんのコーヒー豆をハニービーンズさんのフレームドリッパーで淹れる日々を送っています。